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Cucinare con il cioccolato

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Antidepressivo, afrodisiaco, "amico del cuore", ma soprattutto buono: il cioccolato, nelle sue varie declinazioni (dal fondente al latte, in base alla percentuale di cacao), è un alimento virtuoso da gustare da solo, come ingrediente nella preparazioni di dolci, oppure in un "coraggioso" – quanto goloso- mix con il salato.

In occasione di Eurochocolate, il festival del cioccolato dal 15 al 24 ottobre 2010 a Perugia (leggi l’articolo dedicato), vi proponiamo una serie di accessori e utensili per prepararlo in casa.

Il cioccolato come dessert
Per realizzare cioccolatini buoni perché fatti in casa e belli come quelli di pasticceria, Guardini- azienda specializzata in stampi per dolci- propone le Chocoforme, con rivestimento antiaderente interno bianco ed esterno nero. Silikomart invece presenta a Eurochocolate Dino, il mino stampino per i più piccoli a forma di dinosauro, oppure Monamour, a forma di cuore, per stupire con un romantico dolce. Per chi ama creme, mousse, budini e dolci al cucchiaio, sempre di Guardini, i Crème-à-porter, stampini monoporzione in silicone alimentare. Quest’ultimo è un materiale perfetto in cucina: igienico, flessibile, lavabile, antiaderente, resiste a temperature minime di – 60° C fino a massime di + 230° C, quindi può essere messo sia in frigo che in forno.

Il cioccolato per esaltare il salato
Gli opposti si attraggono. Ma senza esagerare. Così, per poter dosare la quantità esatta di cioccolato da fondere per guarnire piatti salati, il Choco Funnel di Silikomart (nella foto in alto all’articolo), un colino dosatore, da abbinare alla Thermo Choc, spatola con termometro per controllare la temperatura del cioccolato fuso.
Infine, i set da fonduta di Le creuset , per sciogliere il cioccolato e mixarlo con frutta e pane. E le grattugie, per spolverare le scaglie di cioccolato su carne e pizza.  

Nella foto in alto all’articolo, Choco Funnel e Thermo Choc di Silikomart
Nella foto di apertura, Coeur di Guardini


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